鱼翅煲汤的家常做法(鱼翅煲汤的家常做法视频)

大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于鱼翅煲汤的煲汤家常做法 ，鱼翅煲汤的常做翅煲家常做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！法鱼

本文目录

1. 鱼翅浓汤怎么调
2. 干鱼翅炖汤的家常最简单煮法
3. 鱼翅汤的家常做法

鱼翅浓汤怎么调

材料：鱼翅（4块）、鸡（半个）、做法猪骨

一 、视频鱼翅的鱼翅处理 ：

1、头一天夜里先把鱼翅泡着 ，煲汤起码要泡12个小时 
。常做翅煲做的法鱼时候，鱼翅已经泡软 。家常拍几大块姜 ，做法切长段的视频葱段备用 。

2 、鱼翅把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去 ，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来 ，很漂亮的 。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起
，不要那些姜葱了 。小钩翅

二  、鸡的处理 ：

1、把鸡切大块
，因为要煲久一点
。然后用纯正的花生油 、生抽、盐一起腌一下
。在这里要跟大家分享的是
，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤 ，用花生油与生抽一起与肉腌
，会发生神奇的化学反应 ，汤会非常好味 ，而且肉又不老  。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。鸡切块腌好 。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳
。什么配料不用放 ，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是 ，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道 ，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味
。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉 ，这样煲出来的汤一点也不肥腻
！

干鱼翅炖汤的最简单煮法

主料：干鱼翅600g 。

配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g
。调料：姜汁25g，料酒150g ，精盐5g ，味精1g ，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。

做法

(1)净草鸭 、净母鸡
，蹄膀、猪脚爪 、瘦肉斩块加料酒焯水
，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水 ，料酒烧开后加盖，煲4小时备用。

(2)干鱼翅泡发
，加姜汁焯水，再用浓汤
、料酒 ，鸡粉上笼蒸30分钟
，至鱼翅软糯；

(3)起锅
，放煲好浓汤，加入鱼翅 ，放精盐 ，味精 、鸡粉，烧开试味后 ，勾薄芡，撒胡椒粉即成
。

鱼翅汤的家常做法

特点：

香浓可口，营养丰富
。

原料  ：

煲好的鱼翅18-20克 ，高筋面粉25克。

调料 ：

高级清汤80克，益鲜素1克 ，鸡精2克 。

高级清汤的制作：

原料 ：

清水50千克，蹄膀10千克
，老母鸡7.5千克，里脊肉2.5千克，龙骨5千克，金华火腿1.5千克，肉皮4千克，鸡爪5千克，色拉油5千克 。

制作 ：

1、鸡爪 、肉皮入沸水中大火汆5分钟
，捞出控水 ，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出
。

2、金华火腿洗净，剁重约100克的块 ，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出  。

3 、龙骨、蹄膀 、里脊肉 、老母鸡剁重200克的块 ，入沸水中大火汆5分钟捞出。

4、不锈钢桶底垫竹垫子，放所有原料大火烧开，改小火煲16小时 ，撇出浮油过滤即可。

制作方法  ：

（１）高筋面粉加冷水8克调成面团
，制成直径为12厘米的大皮 。

（２）高级清汤、益鲜素、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时 ，取出搅成粗粒，用皮包入清汤粗粒及鱼翅，上笼大火蒸4分钟，取出即成 。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家 。